Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα

την ανάγκη να ακολουθήσετε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι μέρος του γαστρεντερικού σωλήνα και ταυτόχρονα ένας αδένας μικτής έκκρισης. Ανταποκρίνεται στην είσοδο τροφής στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα παράγοντας ένζυμα που εκκρίνονται στο δωδεκαδάκτυλο και βοηθούν στη διάσπαση της τροφής στα έντερα. Από την άλλη πλευρά, ο αδένας παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνο, οι οποίες απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος και διατηρούν τα φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Τι είναι η παγκρεατίτιδα και οι μορφές της

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος, στην οποία ο ιστός του αδένα γίνεται φλεγμονή, διαταράσσοντας την παραγωγή και την είσοδο των απαραίτητων ενζύμων στα έντερα. Ο φλεγμονώδης αδένας αυξάνεται σε μέγεθος, οι εσωτερικοί του αγωγοί είναι στενοί, γεγονός που δεν επιτρέπει στους πεπτικούς χυμούς να περάσουν στο δωδεκαδάκτυλο. Τα ένζυμα που παραμένουν στον αδένα αρχίζουν, όπως ήταν, να διαλύσουν τον ίδιο τον αδένα, γεγονός που οδηγεί σε θλιβερές συνέπειες.

Υπάρχει οξεία μορφή παγκρεατίτιδας, η οποία προκαλείται από παραβίαση της διατροφής ή φλεγμονώδεις ασθένειες στο σώμα και δεν διαρκεί πολύ με τη σωστή θεραπεία. Εάν η δράση των ερεθιστικών παραγόντων είναι παρατεταμένη ή συχνή, εμφανίζεται χρόνια παγκρεατίτιδα, η οποία μπορεί να αναπτυχθεί μετά από μια οξεία διαδικασία.

Χρησιμοποιείται μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας και μια ειδική δίαιτα παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτήν, χωρίς την οποία η αποτελεσματικότητα της θεραπείας είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Αρχές της δίαιτας για παγκρεατίτιδα

γενικές αρχές της διατροφής για την παγκρεατίτιδα

Οι αρχές της δίαιτας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι ότι οι πρώτες 3 ημέρες συνιστώνται γενικά για την παρακολούθηση της πείνας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η απαραίτητη διατροφή παρέχεται με ενδοφλέβια έγχυση χωρίς εντερικό ερεθισμό. Τα τρόφιμα που εισέρχονται στα έντερα οδηγούν πάντα σε αύξηση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων, και σε οξεία φλεγμονή, είναι σημαντικό να μειωθεί αυτή η δραστηριότητα όσο το δυνατόν περισσότερο, μετά από μερικές ημέρες η διατροφή επεκτείνεται σταδιακά. Αρχικά, επιτρέπεται μόνο κοινό νερό, μερικές φορές μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, καλύτερα αλκαλικό, αδύναμο τσάι.

Στη συνέχεια, για χρόνια παγκρεατίτιδα από την ημέρα 3 και για οξεία παγκρεατίτιδα μετά την 5η ημέρα, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες θέσεις:

  • η συχνότητα της διατροφής τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα για ομοιόμορφη απελευθέρωση ενζύμων χωρίς έντονο φορτίο και μείωση της φλεγμονής.
  • η ποσότητα λιπών και υδατανθράκων μειώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο προς την αύξηση των πρωτεϊνικών προϊόντων.
  • ο όγκος των τροφίμων ταυτόχρονα δεν υπερβαίνει τα 150-200 ml.
  • χρησιμοποιήστε ζεστό φαγητό 20-60 βαθμούς, ψιλοκομμένο ή καθαρισμένο.
  • μασάτε καλά το φαγητό και αφιερώστε το χρόνο σας.
  • μην πίνετε κατά τη διάρκεια των γευμάτων, περιορίζετε το αλάτι σε 4-5 γραμμάρια την ημέρα.
  • εξαιρέστε τα τρόφιμα που προκαλούν μετεωρισμό.
  • για σκοπούς χημικής απόδοσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και ζεστά καρυκεύματα.
  • Χρησιμοποιείτε μόνο μαγειρεμένα ή ψημένα τρόφιμα, χωρίς να χρησιμοποιείτε τηγανητά, καπνιστά ή κονσερβοποιημένα υλικά.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας για παγκρεατίτιδα

διατροφικά χαρακτηριστικά για παγκρεατίτιδα

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα πρέπει να τηρείται συνεχώς, διαφορετικά το σώμα θα αντιδράσει με επαναλαμβανόμενη φλεγμονή και οι συνέπειες θα είναι αρνητικές. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η κατάσταση είναι πολύ σοβαρή και δεν αποκλείεται ο θάνατος.

Στο πλαίσιο της αύξησης του ποσοστού των πρωτεϊνικών προϊόντων στη διατροφή, το μεγαλύτερο μέρος αυτών πρέπει να είναι ζώα με τη μορφή γαλοπούλας, κοτόπουλου ή νεαρού βοείου κρέατος. Οι υδατάνθρακες πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από 300 γραμμάρια την ημέρα με τον περιορισμό της συνηθισμένης ζάχαρης ή της μαρμελάδας, λίπη σε ελάχιστη ποσότητα, τα πρωτεϊνικά προϊόντα αποτελούν περισσότερο από το μισό της διατροφής.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα στη διατροφή για γαστρική παγκρεατίτιδα

Υπάρχουν πολλά επιτρεπόμενα τρόφιμα στη διατροφή για γαστρική παγκρεατίτιδα, επομένως η δίαιτα μπορεί να γίνει όσο το δυνατόν πιο ποικίλη:

  • βραστό ή ψημένο κουνέλι, μοσχάρι και κρέας πουλερικών (άπαχο), βραστή γλώσσα
  • άπαχο ψάρι όπως μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος, βραστό, ψημένο ή με τη μορφή σουφλέ.
  • τα δημητριακά είναι διαφορετικά, κατά προτίμηση ρύζι ή πλιγούρι βρώμης ως μέρος των δημητριακών, σούπες ή κατσαρόλες.
  • ψωμί μετά το στέγνωμα στο φούρνο, ψημένα μπισκότα, μαγειρεμένα ζυμαρικά.
  • προϊόντα γάλακτος και γαλακτικού οξέος αραιωμένα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με τη μορφή προσθήκης στα κύρια προϊόντα ή κατσαρόλα με στάρπη, τυρί διατροφής και τυρί cottage από το αποβουτυρωμένο γάλα.
  • βραστά ή ψητά λαχανικά - πατάτες και σκουός, τεύτλα ή καρότα, φρέσκια κολοκύθα.
  • αυγά (μόνο πρωτεΐνες) σε ομελέτες ή κατσαρόλες, φυτικό έλαιο με μέτρο.
  • φρούτα, ώριμα χωρίς ζάχαρη ή μαγειρεμένα στο φούρνο, πολτό ζελέ ή μούρο
  • αδύνατα ποτά, αραιωμένοι χυμοί, ροφήματα φρούτων με ροζέ.
τι μπορεί και δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα

Τα ακόλουθα τρόφιμα απαγορεύονται σε δίαιτα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας:

  • τηγανητό ή ψητό κρέας, όλα τα παραπροϊόντακρέας αρνιού ή χήνας, μπέικον και καπνιστό κρέας, κονσέρβες στιφάδο ·
  • πιάτα τουρσί θαλασσινών, πλούσιοι ζωμοί ψαριών ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • μαγειρεμένα πιάτα από όσπρια και πλούσιους ζωμούς.
  • φρέσκο ​​ψωμί, αρτοσκευάσματα, τηγανητές πίτες
  • ξινή κρέμα φυσικού λίπους, κρέμα γάλακτος, μεγάλες ποσότητες γάλακτος χωρίς ζάχαρη
  • Απαγορεύεται αυστηρά το σκόρδο, τα μανιτάρια, το ραπανάκι (περιορίστε τα γογγύλια και τα φρέσκα λαχανικά).
  • κρόκοι αυγού και φρέσκο ​​φυσικό βούτυρο;
  • πολλά φρέσκα γλυκά φρούτα, λάχανο και οξαλίδα;
  • καφές, ισχυρό τσάι, συμπυκνωμένες λεμονάδες και τυχόν ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ οποιασδήποτε δύναμης ή ενέργειας.
  • παγωτό, κέικ βουτύρου, σοκολάτα, κέικ,
  • ζεστά μπαχαρικά, μαρινάδες, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα.

Αντενδείξεις διατροφής για παγκρεατίτιδα

Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της διατροφής για τη γαστρική παγκρεατίτιδα, υπάρχουν αντενδείξεις σε αυτήν.

Αναφέρονται σε ασθενείς με νεφρική νόσο ή μεταβολισμό πρωτεϊνών:

αντενδείξεις διατροφής για παγκρεατίτιδα
  • με πυελονεφρίτιδα ή σπειραματονεφρίτιδα με αποσυμπίεση της διαδικασίας.
  • ασθενείς με ουρολιθίαση;
  • σε οξεία ή χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.
  • σε περίπτωση διαταραχών του μεταβολισμού της ουρικής αρθρίτιδας και της πουρίνης.
  • παρουσία πολλαπλού μυελώματος.
  • με ορμονική ανισορροπία ή προβλήματα θυρεοειδούς.
  • με προκαρκινικές παθήσεις, καθώς η υπερβολική πρωτεΐνη είναι επικίνδυνη για κακοήθεια.
  • με σοβαρή παχυσαρκία ή σακχαρώδη διαβήτη, ειδικά με διαβητική νεφροπάθεια, δηλαδή νεφρική βλάβη.

Λόγω της αύξησης της ποσότητας των πρωτεϊνικών προϊόντων στη διατροφή, το φορτίο στα νεφρά αυξάνεται και παρουσία χρόνιων παθήσεων η εργασία τους διακόπτεται.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: μενού για την εβδομάδα

Εξετάστε ένα δείγμα μενού διατροφής για μια εβδομάδα για οξεία ή χρόνια παγκρεατίτιδα.

Δευτέρα

  1. Πρωινό.Κουάκερ σε νερό από αλεσμένο φαγόπυρο, βραστό στήθος κοτόπουλου. Πουτίγκα, αδύναμο τσάι.
  2. Μεσημεριανό.Πουρέ φρούτων, χτυπημένο σε μπλέντερ, μπισκότα μπισκότων.
  3. Μεσημεριανό.Σούπα πουρέ πλιγούρι ρυζιού, κοτολέτες με μοσχάρι στον ατμό, ζελέ βερίκοκου
  4. Σνακ.Κατσαρόλα καρότου με τσάι.
  5. Δείπνο.Πάστα ψαριού με πλιγούρι βρώμης. Κομπόστα μήλου.
  6. Πριν από το κρεβάτι.Χυμός σταφίδας.

Τρίτη

  1. Πρωινό.Πουρέ πατάτας με πουρέ βοείου κρέατος. Μπισκότα, τσάι φρούτων.
  2. Μεσημεριανό.Ομελέτα πρωτεΐνης, πουρέ καρότου.
  3. Μεσημεριανό. Σούπα αλεσμένου φαγόπυρου με κεφτεδάκια κουνελιών. Κατσαρόλα με κολοκυθάκια, αδύναμο τσάι.
  4. Σνακ.Σαλάτα από πουρέ τεύτλων, χυμός φρούτων με ψίχουλα.
  5. Δείπνο.Κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό με χυλό ρύζι πουρέ. Kissel από μήλα.
  6. Πριν από το κρεβάτι.Ποτό φρούτων Rosehip.

Τετάρτη

  1. Πρωινό.Κουάκερ βρώμης χωρίς ζάχαρη. Κατσαρόλα καρότου με τσάι.
  2. Μεσημεριανό.Ψητά μήλα με κρουτόν και χυμό βερίκοκου.
  3. Μεσημεριανό.Μπακαλιάρος ψαρόσουπα, πουρέ πατάτας με ξινή κρέμα. Ζελέ αχλαδιών με κρουτόν.
  4. Σνακ.Κατσαρόλα με κολοκυθάκια με τσάι και μπισκότα.
  5. Δείπνο.Κοτολέτες κουνελιού στον ατμό με χυλό φαγόπυρο. Κομπόστα σταφίδας.
  6. Πριν από το κρεβάτι.Ένα ποτήρι κεφίρ.

Πέμπτη

  1. Πρωινό.Πουτίγκα ρυζιού με βραστό βόειο κρέας. Τσάι με μπισκότα.
  2. Μεσημεριανό.Βρασμένη σαλάτα παντζαριών με γιαούρτι και μπισκότα.
  3. Μεσημεριανό.Σούπα σε αδύναμο ζωμό κοτόπουλου με φαγόπυρο. Κεφτεδάκια λαχανικών, ζελέ φρούτων.
  4. Σνακ.Τυρί cottage με αποβουτυρωμένη ξινή κρέμα, τσάι με marshmallows.
  5. Δείπνο.Κατσαρόλα λαχανικών με pollock. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  6. Πριν από το κρεβάτι.Ποτό φρούτων μήλου.

Παρασκευή

  1. Πρωινό.Ψιλοκομμένο κουάκερ βρώμης με κοτολέτες στον ατμό. Τσάι πουτίγκας φρούτων.
  2. Μεσημεριανό.Κεφτεδάκια με ψάρι στον ατμό, ζελέ μήλου.
  3. Μεσημεριανό.Σούπα κουνελιών με βραστό κρέας. Κατσαρόλα κολοκύθας με ξινή κρέμα, τσάι χωρίς ζάχαρη.
  4. Σνακ.Ομελέτα πρωτεΐνης με χυμό μήλου.
  5. Δείπνο.Ρολό της Τουρκίας και στιφάδο λαχανικών. Τσάι με μπισκότα.
  6. Πριν από το κρεβάτι.Ψημένο γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Σάββατο

  1. Πρωινό.Βρασμένα ζυμαρικά με πατέ κοτόπουλου. Τσάι χωρίς ζάχαρη.
  2. Μεσημεριανό.Κουάκερ κολοκύθας με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
  3. Μεσημεριανό.Σούπα πουρέ κολοκύθας και μοσχαρίσιου κρέατος. Κολοκυθάκια στιφάδο και βακκίνιο ζελέ.
  4. Σνακ.Πουρές μήλου, ένα φλιτζάνι κεφίρ.
  5. Δείπνο.Κέικ ψαριού στον ατμό με πλιγούρι βρώμης. Τσάι με μπισκότα
  6. Πριν από το κρεβάτι.Κομπόστα βερίκοκων.

Κυριακή

  1. Πρωινό.Κατσαρόλα με βόειο κρέας και λαχανικά. Ryazhenka με μπισκότα.
  2. Μεσημεριανό.Πουτίγκα με στάρπη και πουρέ φρούτων.
  3. Μεσημεριανό.Σούπα κολοκύθας και πουρέ πατάτας. Κεφτεδάκια κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης. Κομπόστα νωπών φρούτων.
  4. Σνακ.Πουτίγκα καρότου με τσάι χωρίς ζάχαρη.
  5. Δείπνο.Κατσαρόλα μερλούκιου και κολοκυθιών. Ζελέ μήλου.
  6. Πριν από το κρεβάτι.Φρέσκο ​​γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Πρέπει να θυμάστε κατά την κατάρτιση του μενού και την προετοιμασία του φαγητού ότι το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο ​​και οι μέθοδοι παρασκευής πρέπει να βράζουν ή να ψήνονται. Είναι ανεπιθύμητο να συνδυάζονται διαφορετικές πρωτεΐνες ταυτόχρονα, και συνιστώνται μικρές μερίδες για τη μείωση του φορτίου στο πάγκρεας.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: κριτικές διατροφολόγων

πώς να τρώτε σωστά με παγκρεατίτιδα

Οι κριτικές των διατροφολόγων σχετικά με τη διατροφή για την παγκρεατίτιδα έχουν ως εξής. Τα κύρια μέρη του στοχεύουν στη μείωση του θρεπτικού φορτίου στον αδένα και στη μείωση της παραγωγής πεπτικών χυμών που υποστηρίζουν τη φλεγμονή. Εκτός από αυτά τα αποτελέσματα, μια τέτοια δίαιτα αποτρέπει ασθένειες του ήπατος και της χολής, καθώς ομαλοποιεί τη συχνότητα της έκκρισης της χολής στα έντερα. Ωστόσο, στο πλαίσιο των περιορισμών, πρέπει να θυμόμαστε μια επαρκή ποσότητα βιταμινών στη διατροφή, προκειμένου να αποφευχθεί η ανεπάρκεια βιταμινών.

Με την έλλειψη ιδίων ενζύμων στο σώμα του ασθενούς, μειώνεται η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα. Για τη διόρθωση της αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών, χρησιμοποιούνται φάρμακα που περιέχουν τα απαραίτητα ένζυμα σε κοκκώδεις ή ενθυλακωμένες μορφές. Ειδικές φαρμακευτικές κάψουλες προάγουν τη δράση των ενζύμων σε ένα συγκεκριμένο μέρος στο πεπτικό σύστημα για μέγιστη δράση.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, ο μέγιστος τεμαχισμός των τροφίμων είναι σημαντικός, αλλά στη χρόνια παγκρεατίτιδα, για να διατηρηθεί η φυσιολογική εργασία του πεπτικού σωλήνα, τα τρόφιμα δεν πρέπει να τεμαχίζονται ή να σκουπίζονται έτοιμα τρόφιμα, αν και η θερμική επεξεργασία πρέπει να γίνεται χωρίς τηγάνισμα ή ψητό στη σχάρα. Όσο πιο ισορροπημένη είναι η διατροφή, τόσο λιγότερο πιθανές είναι οι δυσμενείς επιπτώσεις. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για τουλάχιστον 2-3 μήνες, σε χρόνια ασθένεια, είναι επιθυμητή για τη ζωή.